PCR-DGGE技术在浓香型白酒窖池细菌菌群分析中的应用  

作　　者：董雅舒[1] 刘仁胜 胡贝 曾祥勇 陈我会 胡承 

机构地区：[1]1.四川大学生命科学学院,生物资源与生态环境教育部重点实验室,四川 [2]成都 [3]2.贵州酒中酒(集团)有限责任公司,贵州 [4]仁怀

出　　处：《酿酒科技》2014年第1期-,共7页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：利用免培养法直接提取某浓香型白酒酒窖泥样（包括窖泥、窖皮泥）、大曲、黄水、粮糟样品中微生物(细菌)的基因组 DNA，采用 PCR-DGGE 技术、分子克隆技术以及序列同源性分析等方法测定分析了五种样品中的细菌菌群组成，并构建系统发育树。结果显示,该酒窖窖池的主要优势菌有芽孢杆菌属（Bacillus firmus）、丙酸杆菌属（Propionibacterium）、棒状杆菌属（Corynebacterium）、纤维菌属（Cellulomonas）等；该浓香型酒窖窖池中的微生物具有明显的多样性，不同样品中的细菌菌群组成既有联系又有差异；相对于传统的纯培养分析方法,运用 PCR-DGGE 技术能够更客观地反映环境中微生物(细菌)菌落结构及其多样性。

关 键 词：免培养法 PCR-DGGE 微生物多样性 菌落结构 

分 类 号：Q93-3[生物学—微生物学] TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.1[轻工技术与工程—食品科学与工程] TS261.4