唐代的饮食原料市场  

作　　者：黎虎[1] 

机构地区：[1]北京师范大学历史系

出　　处：《中国经济史研究》1999年第1期67-77,共11页Researches in Chinese Economic History

摘　　要：饮食原料市场是人类为保证基本生活需求的必要型饮食市场，与满足更高层次需求的享受型的饮食成品市场既有联系而又有区别，它们共同构成人类社会需求程度和必要性、迫切性不同的两个层次的饮食市场。前者指粮食、蔬果、肉类、副食调料等主副食原料或半成品，后者指各种食店、酒肆等食物成品店肆。唐代饮食原料市场得到空前发展，粮市、屠肆、鱼市、菜市、果品市、调料市遍及全国通都大邑乃至乡邑村镇，把我国古代饮食原料市场推向一个新的历史阶段。其原因一是唐代农业和林、牧、副、渔的发展为饮食原料市场提供了丰富的物质基础；二是商业和城市经济的发展，突破传统封闭性的坊、市，形成了新型的街市、商行，为饮食市场的发展提供了更广阔、自由的活动空间；三是饮食水平的提高，人们对饮食提出更高的需求，促进了饮食成品市场的繁荣。

关 键 词：《太平广记》 饮食原料 《全唐诗》 《史记·货殖列传》 饮食市场 南北朝时期 《旧唐书·食货志》 吐鲁番出土文书 粮食市场 《稽神录》 

分 类 号：F729.42[经济管理—产业经济] K242.07[历史地理—历史学]