台湾主要茶业——包种茶  

作　　者：范增平 

机构地区：[1]台湾中华茶文化学会

出　　处：《农业考古》1992年第2期165-169,共5页Agricultural Archaeology

摘　　要：前言台湾有一句话,“文章、风水、茶,识者没几人”,茶的博大精深,要把它完全学通,是一件不容易的事。茶,依据颜色来分,有五大茶类:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。依照茶叶制造的过程所引起的化学变化来分:不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。属于青茶类的半发酵茶也就是广义的乌龙茶。由于占台湾制造半发酵茶的原料——茶菁大都属于青心乌龙、红心乌龙种或黄心乌龙等品种,所以,台湾出产的半发酵茶就被一般人笼统的称作“乌龙茶”。其实,台湾出产的半发酵茶类,在制作过程中,从发酵百分之十到百分之九十,都属于半发酵茶。

关 键 词：乌龙茶 半发酵茶 种茶 台湾 茶叶 不发酵 茶业 化学变化 制造方法 制作方法 

分 类 号：S[农业科学]