青稞啤酒生产工艺的研究  

作　　者：朱光炜[1] 张乃斌[1] 姚淼 周广田[1] 

机构地区：[1]山东轻工业学院食品与生物工程学院,山东济南250353 [2]山东天地健生物工程有限公司,山东济南250101

出　　处：《农业开发与装备》2013年第6期44-46,共3页Agricultural Development & Equipments

摘　　要：本文对使用上面酵母和青稞麦芽生产的青稞啤酒,在生产过程中出现的麦汁和发酵液过滤困难等问题进行了大量的生产实践的研究。为该产品的开发提供了可行的工艺参数。

关 键 词：青稞啤酒 青稞麦芽 上面发酵酵母 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]