海藻糖的生产及市场应用  

Trehalose production and market applications

作　　者：徐娟[1] 袁卫涛[1] 杨海军[1] 

机构地区：[1]保龄宝生物股份有限公司,禹城251200

出　　处：《中国食品添加剂》2012年第S1期102-106,共5页China Food Additives

摘　　要：海藻糖是由两个吡喃环葡萄糖分子以α-1,1糖苷键连接的非还原性双糖,广泛存在于细菌、真菌和动植物体内,因独特的生物学特性而成为研究和开发的热点。本文介绍了海藻糖的功能特性、生产制备、分离纯化方法及其应用研究概况。海藻糖是由两个吡喃环葡萄糖分子以α-1,1糖苷键连接的非还原性双糖,广泛存在于细菌、真菌和动植物体内,因独特的生物学特性而成为研究和开发的热点。本文介绍了海藻糖的功能特性、生产制备、分离纯化方法及其应用研究概况。

关 键 词：海藻糖 生产 分离纯化 应用研究 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]