揭秘这些食物的制作真相  

作　　者：范志红 

出　　处：《质量探索》2010年第4期33-34,共2页Quality Exploration

摘　　要：嫩肉粉暗藏安全风险最近两三年,餐馆和超市里的肉越来越嫩了,口感软嫩无比,连肉的纤维都感觉不到,而且颜色嫣红美丽。吃肉塞牙云云,已经成为古老的传说。这其中的奥妙,在于嫩肉粉这种产品已经大行其道,从宾馆到食堂,再到各种熟食作坊,都有它的踪迹。问题是,这里面部是什么东西呢?

关 键 词：亚硝酸盐 嫩肉粉 食物 颜色 国家标准 食品添加剂 反式脂肪酸 口感 消费者 配料表 

分 类 号：T[一般工业技术]