真空冷冻干燥免疫牛初乳前景广阔  

作　　者：李贺[1] 杨永龙[1] 

机构地区：[1]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

出　　处：《消费导刊》2008年第23期210-210,共1页

摘　　要：真空冷冻干燥技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门新技术。本文综述了食品真空冷冻干燥技术的原理及优点,介绍了牛初乳的营养成分和生物活性物质以及免疫乳的功能特性,列举了免疫牛初乳的一些加工特性及目前国内外免疫牛初乳产品的开发现状,展望了免疫牛初乳功能性制品的发展前景。

关 键 词：真空冷冻干燥 免疫乳 牛初乳 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]