莲藕增值加工三法  

作　　者：陈钦 耿耿 

机构地区：[1]四川省内江市中区伏龙乡,641008

出　　处：《农家科技》2003年第8期34-34,共1页

摘　　要：1.藕粉的加工法。把老熟的鲜藕洗净,用打浆机打浆,再加清水,用石磨磨成粉浆。把藕浆舀入十字架吊挂的布帕中,帕下放木桶或拌桶,用清水冲散藕浆,摇动十字架,边冲水边摇动,连续几次,直至沥出清水为止,再进行沥第二帕。沥出的粉水沉淀半天,待藕粉沉淀结紧后,倾出面上浑水,再加入清水搅成浆沉淀,如此反复2～3次的漂洗后的藕粉,色泽洁白。然后将沉淀好的藕粉用白布帕包好。用绳悬吊于空中,把水吊干后,取下将粉团掰成小块,置于阳光下晒干,再碾成细纷即可。 2.藕脯的加工法。选择表皮微黄。

关 键 词：加工法 藕片 清水 十字架 水沉淀 打浆机 糖液 老熟 选择表 吊挂 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]