芦柑酒脱苦和澄清技术  

作　　者：陈梅英 

机构地区：[1]莆田雪津啤酒公司

出　　处：《福建农业》2001年第2期11-11,共1页

摘　　要：产柑酒具有芦柑天然香味和固有的色泽,酒味醇和,酸甜适口,营养丰富,利用柑桔汁制成芦柑酒顺应了由粮酒向果酒发展的新趋势,既节约了粮食,又充分利用了水果资源。但由于芦柑的外皮、内膜、筋络、种籽中含有类黄酮和类柠檬苦素等物质,造成芦柑酒在贮存过程会出现一定程度上的浑浊。

关 键 词：芦柑酒 脱苦 澄清技术 桔瓣 果酒 澄清法 类柠檬苦素 浸碱 柑桔汁 水果资源 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]