糖水柿子罐头的制作技术  

作　　者：王晓静 叶芳 

机构地区：[1]福州市绿竹食品技术开发有限公司 [2]诏安县国营第一食品厂

出　　处：《福建农业》1996年第10期7-7,共1页

摘　　要：柿子在我国分布很广,产量居各类果品产量的第4位,且营养丰富。为了充分利用这一资源,我们研制出了符合罐头标准、具有柿子独特风味的柿子罐头制品。其主要工艺流程为:原料选择→脱涩→选果→洗涤→去皮→切块→去核→脱盐→热烫→沥干水分→称重→一次罐装→二次罐装(配糖水)

关 键 词：水柿 制作技术 脱涩 热烫 罐装 脱盐 排气 选果 原料选择 去核 

分 类 号：TS295[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]