玉米甜酒的制作  

作　　者：夏家超 

机构地区：[1]湖北省巴东县大支坪镇

出　　处：《老区建设》1996年第11期46-46,共1页

摘　　要：玉米甜酒的制作玉米甜酒又称米酒，吃上一碗，味道甘甜，酒香沁人心脾。玉米甜酒的制作方法是：一、磨面：将玉米磨碎过筛，加工成玉米面。二、蒸饭。将玉米面加水，上笼蒸成面饭。蒸面饭时要求蒸得不夹生，饭软而又不成稀糊状。要达到这个要求，必须先后蒸２次。第一次，...

关 键 词：米甜酒 玉米面 巴东县 发酵过头 制作方法 湖北省 甜酒曲 发酵器 揭盖 蒸笼 

分 类 号：S513.09[农业科学—作物学]