新口味水果糖的制作  

作　　者：张广杰 

出　　处：《企业科技与发展》1996年第12期10-10,共1页Sci-Tech & Development of Enterprise

摘　　要：水果糖 是糖果中比较大宗品种。为适应人们不同口味的需求,本人研制出几种新口味水果糖。其工艺流程为:1 酸味糖 (1)配方:白砂糖13.7公斤,化学糖浆6公斤,水1.5公斤,柠檬酸16克,桔子油香精8毫升。 (2)操作:在熬糖锅内按配方加入水、糖,锅放在火力正旺的灶上,稍搅拌;

关 键 词：水果糖 白砂糖 桔子油香精 熬糖锅 柠檬酸 工艺流程 冷却台 薄荷油 配方 鲜姜汁 

分 类 号：TS245[轻工技术与工程—制糖工程]