出口速冻蔬菜微生物污染状况的检测及其加工的关键控制点  

作　　者：张思传[1] 李剑影 何秀兰 王漪 韩继玲 黄维佳 

机构地区：[1]天津商检局 [2]上海商检局 [3]山东商检局 [4]厦门商检局

出　　处：《检验检疫学刊》1994年第5期27-30,共4页Journal of Inspection and Quarantine

摘　　要：速冻蔬菜是属冷冻食品,冷冻食品通常是指以在冷冻状态下贮藏的食品。新鲜蔬菜经初步加工再冷冻保藏是目前保存蔬菜的好方法之一。速冻蔬菜加工是通过原料的分级挑选、水洗、渍烫、冷却、加工整理、速冻后冷藏等环节。

关 键 词：速冻蔬菜 金黄色葡萄球菌 微生物污染 粪大肠菌群 细菌数 关键控制点 检测结果 冷冻食品 商检局 冷却水 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]