饮食行业的社会功能  

作　　者：季鸿崑[1] 黄万祺 

机构地区：[1]扬州大学商学院中国烹饪系,扬州225001 [2]扬州市饮食服务公司,扬州225001

出　　处：《扬州大学烹饪学报》1994年第2期30-36,共7页Cuisine Journal of Yangzhou University

摘　　要：饮食在人类社会生活中的重要地位,在人类社会进入早期的文明状态以后,就已经相当显著了.因此,饮食文化的历史演变,也就成为人类文化史的重要内容之一,不同的社会制度,不同的历史时期,不同的地理范围,不同的民族种族,都会有不同的饮食文化特征.故而各个不同的国家民族,在各个不同的历史时期,其饮食文明的内容也是不同的,人们的饮食习惯等等,也并非是万古不易的.其间有一个饮食文明与当时当地的社会生活相适应的问题,这也是很值得我们注意的问题.为此,本文拟就饮食文化的历史演变与当时当地社会生活相适应的问题,作一简略的讨论,从而进一步论述如何使我们中华民族饮食文化的优秀传统发扬光大,以适应当代改革开放新形势的需要.

关 键 词：饮食文化 饮食行业 社会功能 地理范围 万古不易 历史时期 饮食习惯 人类社会 人类文化史 当时当地 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]