加工蔬菜三大忌  

作　　者：郭振东 

机构地区：[1]龙泉市卫生防疫站

出　　处：《新农村》1994年第2期33-33,共1页

摘　　要：某些家庭加工蔬菜,缺乏营养学知识,只图好吃,不知保存营养成分。错误地加工蔬菜,营养丧失多,不利强身健体。因而要正确加工蔬菜,特别要忌下列三种错误做法。一、忌先切后洗先切后洗的结果,是将植物细胞内释放出的维生素、无机盐等营养物质全部刷下水去了,看似卫生,实不科学,对身体无益。

关 键 词：加工蔬菜 植物细胞 营养成分 缺乏营养 营养物质 加工方法 加盐 吸出 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]