四川薯干白酒及经辐照后产生的特异性辐解产物的遗传毒性研究  

作　　者：曹来福[1] 徐晋康[1] 朱燕[1] 曹淑英 

机构地区：[1]卫生部食品卫生监督检验所

出　　处：《中国食品卫生杂志》1992年第3期63-63,共1页Chinese Journal of Food Hygiene

摘　　要：研究发现,四川薯干白酒经辐照后,酒中出现了以 d 型2,3一丁二醇为主要成分的特异性辐解产物,且与辐照剂量相关。对四川薯干白酒辐照前及辐照后的浓缩辐解产物进行了致突变 Ames 试验研究,未见致突变性作用。并结合本项工作,对食品Ames 试验样品的前处理的有关问题进行了讨论。同时观察了四川薯干白酒辐照前后梨形四膜虫(Tetrahymena hyryformis)

关 键 词：遗传毒性研究 突变性 致突变 梨形四膜虫 AMES 试验样品 特异性 丁二醇 辐照剂量 抑制作用 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]