小米酥卷  

作　　者：李凤翔 张剑波 张梅申 

机构地区：河北省农科院谷子研究所 河北省农科院谷子研究所 050031 050031 050031

出　　处：《食品科技》1992年第6期17-17,共1页Food Science and Technology

摘　　要：小米酥卷通过部级鉴定,属国内首创,填补了国内空白。小米酥卷以小米为主料,配以白糖、鸡蛋、植物油等辅料科学加工而成。产品外形美观、营养丰富,小米香味突出,口感香甜酥脆,风味独特。

关 键 词：出米率 制浆工艺 磨粉 胶体磨 生产操作 磨浆 技术推广 食品检验 产品质量 江苏东台 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]