遗传基因影响猪肉品质  

作　　者：吴信法 

机构地区：[1]安徽农学院畜牧兽医系

出　　处：《肉类研究》1992年第4期22-22,共1页Meat Research

摘　　要：已知生物的现象型(形态、血型、活力甚至于免疫力)受遗传基因的控制.对于猪PSE肉,日本科学家早就提出和猪的血型有关.1989年G·Monin博士提出氟烷敏感基因(nn,隐性)影响宰后猪肌肉pH下降的速率.最近加拿大艾伯塔省拉科姆农业研究站专家门的研究结果,认为猪体内存在的氟烷基因效应,显然依据猪上市(销售屠宰)的体重而改变.

关 键 词：猪肉品质 猪肌肉 遗传基因 基因效应 研究站 氟烷 日本科学家 加拿大艾伯塔 杜洛克猪 大白猪 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]