水产食品安全标准中寄生虫指标的思考  

作　　者：张卫兵[1] 张周建[1] 沈明学[2] 曹陆军[1] 

机构地区：[1]南通市卫生监督所 [2]江苏省寄生虫病防治研究所

出　　处：《中国卫生标准管理》2013年第10期47-50,共4页China Health Standard Management

摘　　要：水产品尤其是动物性水产品营养丰富,深受消费者青睐.近年来因食用被寄生虫感染的水产品而引发食源性寄生虫病的几率明显增加.由卫生部一项调查显示,食源性寄生虫病已成为新“富贵病”.2010年,水产食品安全国家标准清理整合工作启动,寄生虫指标成为水产食品安全国家标准修订的重要内容之一.为了全面掌握水产品中寄生虫种类及其对人体的危害,标准工作组对水产品中食源性寄生虫以及寄生虫病进行了研究和分析,为新标准中寄生虫指标的确立奠定了基础.

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程] S96[农业科学—水产养殖]