栀子黄色素β-环糊精包合物制备及其稳定性研究  

作　　者：朱兴一[1] 叶振鹏[1] 俞博凯 王珏[2] 

机构地区：[1]浙江工业大学,浙江 杭州,310014 [2]国家林业局竹子研究开发中心,浙江 杭州,310012

出　　处：《中外食品》2013年第11期-,共5页Food global industry

基　　金：国家自然科学基金(21276237)；浙江省自然科学基金资助项目(Y12B060048)。

摘　　要：使用超声法制备栀子黄色素β-CD包合物，旨在提高栀子黄色素的稳定性。以栀子黄色素与β-CD的比例、包合温度、超声时间和超声频率为影响因素，以加权评分为指标，进行正交优化试验。并考察包合物对酸、碱、温度、自然光、紫外光和氧化剂的稳定性。优化后得到最佳的包合工艺为：栀子黄色素与β-CD比例1：1，包合温度30oC，超声时间1.5h，超声功率150 W；通过稳定性的考察，证实栀子黄色素经过β-CD包合后能大大提高稳定性。

关 键 词：栀子黄色素 Β-环糊精 超声包合 稳定性 正交试验 

分 类 号：O64[理学—物理化学] R28[理学—化学]