平湖糟蛋的加工  

作　　者：王正强 

机构地区：[1]山东畜牧兽医职业学院

出　　处：《农业知识》2004年第9期57-58,共2页

摘　　要：糟蛋是用优质的鲜鸭蛋经优良的糯米酒糟糟渍而成的一种再制蛋。平湖糟蛋已有200余年的历史,在国内外享有声誉,远销东南亚各国、日本和港澳地区。加工方法糟蛋的加工季节主要在鲜蛋生产的旺季,即3～4月进行。

关 键 词：平湖糟蛋 糟渍 加工工艺流程 加工方法 糟制 容器壁 凹形 平压 左右将 淋水 

分 类 号：TS253[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]