平湖糟蛋

作品数：17被引量：6H指数：2
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重铬酸钾分光光度法测定平湖糟蛋中乙醇含量
《食品与发酵科技》2024年第4期114-118,共5页贺慧琳 唐莉 朱吕 沈玮 徐秋生 刘俊 
2023年度平湖市科技计划项目(平科技[2023]21号)。
通过对平湖糟蛋样品前处理方式以及乙醇测定反应体系的优化,建立了重铬酸钾分光光度法测定平湖糟蛋中乙醇含量的方法。平湖糟蛋样品中的乙醇经蒸馏法充分提取,提取液在5.0mL重铬酸钾溶液(50g/L)和2.5mL硫酸溶液(50∶50,v/v)介质中于100...
关键词：重铬酸钾 分光光度法 平湖糟蛋 乙醇含量 定量测定 
平湖糟蛋,米酒与蛋的碰撞
《风流一代》2024年第7期58-58,共1页胡泽超 
“难以名状的味道直冲鼻腔,有人甘之如饴,有人避之不及。”央视纪录片《风味人间》里“冰火两重天”的描述,说的便是出自浙江平湖市的“怪味特产——糟蛋”。2023年11月5日至10日,在上海举办的第六届中国国际进口博览会上,我有幸品尝了...
关键词：平湖糟蛋 米酒 酒酿 胶冻状 博览会 
宫巷沈家大院的后人们
《闽都文化》2016年第2期12-18,共7页黄益群 
行走在熙熙攘攘的人流中,在宫巷沈家大院前驻足。这座承载了沈葆桢辉煌与荣耀的宅院已斑斑驳驳,褪色的厚重大红木门内有多少欢乐与忧愁共存,还有多少悲欢离合上演,沈家的后人们好吗?我趁沈葆桢的第六代嫡孙沈丹昆先生从上海来福建参加...
关键词：宫巷 沈葆桢 周年纪念 自行车行业 谢肇淛 土笋冻 台湾大学 徐志摩 明代文学 平湖糟蛋 
微波消解-火焰原子吸收法测定平湖糟蛋中锌含量被引量：2
《食品安全质量检测学报》2014年第5期1533-1536,共4页徐秋生 徐叶美 
目的：建立利用微波消解样品,火焰原子吸收法测定平湖糟蛋中锌含量的检测方法。方法加入8 mL HNO3+2 mL H2O2组成的消化液,采用多阶段程序升温,最后微波消解-火焰原子吸收法测定。结果测得平湖糟蛋中锌含量范围18.10~24.76 mg/kg,锌的...
关键词：锌 平湖糟蛋 微波消解 火焰原子吸收法 
乾隆与平湖糟蛋
《养生保健指南》2012年第3期79-79,共1页
平湖糟蛋是浙江著名的特产，它的外形晶莹发亮，内层略呈橘红色，蛋白凝固透明，蛋黄微红艳丽，酒味扑鼻，醇香浓郁。在清代乾隆年间被列为贡品，曾获得乾隆御赐“覃恩”金牌一道。
关键词：养生 保健法 医学心理学 心理卫生 心理健康 
平湖糟蛋的理化特性及微生物安全性初探被引量：3
《中国家禽》2010年第8期36-39,共4页孟岳成 徐侃 陈杰 
浙江工商大学研究生科技创新项目(1110XJ1509108)
本试验对平湖糟蛋的理化特性及其微生物安全性进行了初步研究。结果表明平湖糟蛋中蛋白与蛋黄的水分含量分别为69.7%、29.9%;盐分分别是5.00%、3.29%。平湖糟蛋蛋白和蛋黄中蛋白质含量分别为7.78%、12.08%;游离氨基酸含量分别为10.519 m...
关键词：糟蛋 理化性质 微生物安全性 
平湖糟蛋的加工
《农业知识》2004年第9期57-58,共2页王正强 
糟蛋是用优质的鲜鸭蛋经优良的糯米酒糟糟渍而成的一种再制蛋。平湖糟蛋已有200余年的历史,在国内外享有声誉,远销东南亚各国、日本和港澳地区。加工方法糟蛋的加工季节主要在鲜蛋生产的旺季,即3～4月进行。
关键词：平湖糟蛋 糟渍 加工工艺流程 加工方法 糟制 容器壁 凹形 平压 左右将 淋水 
多种禽蛋制品加工技术
《中国养鸡》2003年第2期23-23,共1页常贵仁 
关键词：益阳松花皮蛋 沙湖咸蛋 平湖糟蛋 五香皮蛋 上海醉蛋 禽蛋制品 加工技术 
浙江平湖糟蛋加工技术
《农村新技术》2002年第9期40-41,共2页
糟蛋是我国糟醉食品中的名特产之一,以浙江平湖县的糟蛋最负盛名,在乾隆年间就列入贡品,曾获清朝廷嘉奖,今畅销港澳、日本和东南亚地区及国内各地,乃称佳食。糟蛋的加工季节。
关键词：浙江 平湖 糟蛋 加工技术 
浙江名特产──平湖糟蛋被引量：2
《江苏调味副食品》2001年第1期31-31,共1页汪建国 
平湖糟蛋是风味独特的地方名特产品，它选用新鲜鸭蛋裂壳后，用优质糯米制成的酒酿糟渍而成，具有蛋壳柔软，肉质细嫩、醇香可口。
关键词：酒糟 鸭蛋 糟渍 浙江 平湖糟蛋 生产工艺 成品质量 
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