无花果果脯的加工  

作　　者：荀守华[1] 孙蕾[1] 

机构地区：[1]山东省林业科学研究院,250014

出　　处：《农业知识》2002年第10期46-46,共1页

摘　　要：无花果果脯的加工工艺流程是:选果→清洗→硫处理和硬化→糖煮→烘干→成品。 1.选果和清洗:制脯无花果要求果个大小均匀,成熟度为7～8成,用清水洗涤干净,切去果柄。

关 键 词：糖煮 选果 亚硫酸处理 加工工艺流程 煮制 成熟度 硬化处理 亚硫酸钠 烘干温度 糖液 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]