蜜胡萝卜片的制作工艺  

作　　者：王明霞 

机构地区：[1]滨州市滨城区彭李办事处林业站,256600

出　　处：《农业知识》2001年第7期37-37,共1页

摘　　要：一、原辅材料 1.胡萝卜。直径2.5～3厘米肉质鲜红,组织紧密,髓心小,形态完整者。 2.白砂糖.柠檬酸,柠檬香精。二、工艺流程 1.去皮切片。胡罗卜洗净,置8%～12%氢氧化钠煮沸溶液中2～3分钟。

关 键 词：柠檬香精 制作工艺 髓心 罗卜 沥干 煮制 圆片 碱液 预煮 表皮脱落 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]