糖醋蒜腌制方法  

作　　者：陈广侠 杨俊华 

机构地区：[1]临沂农校,276000 [2]聊城市种子公司,252000

出　　处：《农业知识》2001年第5期44-44,共1页

摘　　要：一、原料。最好选用八成熟蒜头,成熟度过高,影响腌制后的质量。另外,选择蒜瓣大、夹瓣少的大蒜品种为好。二、容器。一般选用塑料盆、玻璃器皿、瓷盆、缸为好。不能选择铁、铝制器皿,以免醋酸与其发生反应,产生对身体健康有害的物质。

关 键 词：腌制方法 糖醋蒜 玻璃器皿 大蒜品种 铝制 塑料盆 浸泡过程 完全冷却 一次水 保存时间 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]