蕈菌产业在人类福祉中的贡献  

作　　者：张树庭[1] 

机构地区：[1]国际蕈菌生物技术服务中心香港中文大学生物系

出　　处：《食药用菌》2013年第6期323-325,共3页Edible and Medicinal Mushrooms

摘　　要：1引言中国有句古话叫"药食同源"。在当前公众健康意识越来越普遍关注的情况下,蕈菌作为一类天然食品其增长极为迅速。蕈菌作为人类饮食的一部分,可视为健康食品或功能性食品。从蕈菌中提取的物质,主要用于补充人类饮食,可以作为蕈菌营养药[1]或膳食补充剂用于增进人体健康,而不是作为常规食品。这一应用方式在中国已经有2 000多年的历史。

关 键 词：蕈菌 福利 药食同源 膳食补充剂 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]