显热容法分析快速冻结过程中的相边界面移动问题  

作　　者：邱萍 郑金宝 

出　　处：《低温工程》1993年第6期57-61,共5页Cryogenics

关 键 词：冷冻 传热 显热容法 食品冷加工 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]