蒲公英和荠菜的护色研究  

作　　者：王许玲[1] 霍勤[1] 马芳[1] 陈宗轶[1] 高桂丽[1] 

机构地区：[1]新疆农业职业技术学院,831100

出　　处：《农产品加工》2004年第7期41-42,共2页Farm Products Processing

摘　　要：介绍了蒲公英和荠菜的多种护色试验,通过比较选出了对蒲公英、荠菜干制品具有护色作用的护色剂,同时筛选出对提高蒲公英、荠菜干制品成品率与吸水率具有明显作用的护色剂适宜的质量分数。

关 键 词：蒲公英 荠菜 护色剂 成品率 吸水率 干制技术 

分 类 号：TS255.52[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]