黄鳝肌肉组织成份的测定和评价  

作　　者：钱辉跃[1] 

机构地区：[1]华中农业大学动物科技学院,武汉430070

出　　处：《养殖与饲料》2004年第8期31-32,共2页Animals Breeding and Feed

摘　　要：本文通过对黄鳝肌肉组织成分的测定,得出黄鳝为营泥土鱼类。肌肉组织的必需微量元素铁(3.48mg/kg)、锌(16.24mg/kg)较高;蛋白质(17.99%)、鲜味氨基酸(3.96g/kg)和必需氨基酸(3.73g/kg)丰富、水分(79.55%)和脂肪(0.59%)较低;是极佳的美味健康食品。

关 键 词：黄鳝 肌肉组织 成份测定 采血方法 

分 类 号：S917.4[农业科学—水产科学]