蒸碎茶制造方法  

The technology for processing steamed broken tea

作　　者：何林娟 

机构地区：[1]浙江省诸暨市农业局经济特产站,诸暨310000

出　　处：《中国茶叶加工》2004年第2期29-30,共2页China Tea Processing

摘　　要：蒸碎茶利用大宗茶鲜叶原料,经蒸青→冷却→叶打→揉切→干燥→整理而成的一种新型绿茶产品,要求青叶原料新鲜,贮放时间不超过24小时。在制作过程中在制品充分散热冷却,各道工序连续作业,干燥作业茶温控制在36±2℃,采用中温、快速、薄摊上叶的干燥法,避免外干内湿,提高蒸碎茶的外观绿翠和汤色嫩绿明亮。

关 键 词：蒸碎茶 制造方法 绿茶 青叶原料 干燥法 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]