鸡蛋新鲜度随贮藏时间变化规律的研究  

Analysis on the freshness of chicken eggs and storing conditions

作　　者：熊利荣[1] 丁幼春[1] 刘俭英[1] 

机构地区：[1]华中农业大学工程技术学院,湖北武汉430070

出　　处：《湖北农业科学》2004年第4期118-120,共3页Hubei Agricultural Sciences

基　　金：湖北省重点科技攻关项目(20002P0603);华中农业大学科技创新基金项目(998019)

摘　　要：分析了衡量鸡蛋新鲜度的指标与贮藏时间的相关关系,在实验条件下,贮藏18d的鸡蛋重量下降4g, 蛋黄指数降为0.1以下,可以作为鸡蛋不新鲜的指标。蛋重、蛋黄指数均与贮藏时间呈显著负相关关系。Research on the correlativity of the storing conditions and freshness of eggs is necessary for the nondestructive detection of the internal quality of eggs. At the same time, it is significant for the storage .circulation and processing of chicken eggs. This paper deals with the correlativity between the freshness indexes and storing conditions.

关 键 词：鸡蛋新鲜度 鸡蛋重量 蛋黄指数 贮藏时间 相关分析 

分 类 号：S879.3[农业科学—畜牧兽医]