果蔬粉加工成为果蔬产品的新出路  

作　　者：徐杰 

出　　处：《新农村》2004年第8期6-6,共1页

摘　　要：将新鲜蔬菜水果加工成果蔬粉，具有明显的优点：一是果蔬粉水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输和包装的费用；二是原料的利用率高，果蔬制粉对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形态没有太高的要求，三是加工制成果蔬粉后，拓展了果蔬原料的应用范围。研究表明，果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，改善产品的色泽和风味等。

关 键 词：果蔬粉 加工 果蔬产品 水分含量 原料利用率 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]