果实成熟软化机理分子生物学的研究进展  

Recent Advance on Fruit Ripening and Softening in Molecular Biology

作　　者：阚娟[1] 金昌海[2] 汪志君[2] 尤海芹[1] 

机构地区：[1]扬州大学生物科学与技术学院,江苏225009 [2]扬州大学食品科学与工程学院,江苏225001

出　　处：《保鲜与加工》2004年第5期13-15,共3页Storage and Process

基　　金：江苏省自然科学基金资助项目(BK2001206);江苏省高校自然科学研究基金资助项目(02KJB210002)

摘　　要：果实成熟软化是一个复杂的发育调控过程,其间经历了一系列生理生化变化,同时概述了果实成熟软化过程中相关酶及乙烯等因素分子生物学方面的研究进展。Fruit ripening and softening is a complex process concerning growth and regulation which is accompanied by a series of changes in physiological and biochemical attributes.Advances in the roles of related enzyme and ethylene in fruit ripening and softening are reviewed in this paper.

关 键 词：细胞壁降解酶 乙烯 脂氧合酶 

分 类 号：Q944.59[生物学—植物学]