陈酿白兰地的质量特性分析  

Characteristics Analysis of Quality of Ageing Brandy

作　　者：崔宝欣[1] 郝宪孝[1] 王霞 

机构地区：[1]烟台师范学院 [2]烟台张裕集团公司,烟台264001

出　　处：《食品与发酵工业》2004年第6期142-144,共3页Food and Fermentation Industries

摘　　要：采用紫外分光光度法和化学分析相结合的方法 ,研究了陈酿白兰地的质量特性 ,发现了陈酿白兰地紫外光谱的“红移”现象 ,并对“红移”现象的应用作了初步分析。The application of ultraviolet spectrometry in characteristics analysis of quality of ageing brandy is reported. The assessment of ultraviolet spectrum of aging randy reveals the existence of red-shift phenomenon.

关 键 词：陈酿白兰地 质量特性分析 紫外分光光度法 化学分析 “红移”现象 

分 类 号：TS262[轻工技术与工程—发酵工程]