陈酿白兰地

作品数：10被引量：25H指数：3
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：崔宝欣郝宪孝张秀兰张斌曾新安更多>>
相关机构：烟台师范学院鲁东大学新疆农业大学华南理工大学更多>>
相关期刊：《现代食品》《现代食品科技》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
相关基金：新疆维吾尔自治区高校科研计划中国博士后科学基金国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超声对橡木陈酿白兰地促溶工艺的优化被引量：2
《保鲜与加工》2021年第8期61-69,共9页马德秀 白羽嘉 韩海霞 陈丽萍 冯作山 
新疆维吾尔自治区高校科研计划技术应用及转化项目(XJEDU2017A004)。
为了优化橡木中单宁类物质的溶出工艺,以50%Vol新蒸馏白兰地为试验原料,采用超声波非热力加工技术,通过单因素试验研究了超声时间、超声功率、橡木添加量、浸泡时间对白兰地中色度、总酚、单宁、pH值、总酸、总酯、感官评价的影响,结合B...
关键词：超声 促溶 白兰地 橡木 工艺 
橡木桶组合陈酿白兰地效果研究被引量：2
《现代食品》2018年第21期180-183,191,共5页郝盛 
本文研究了陈酿白兰地所用木桶的选择和橡木桶组合使用的陈酿效果,对所使用橡木桶新旧程度的陈酿效果进行了对比实验,确定了陈酿高品质白兰地所选用木桶的使用年限。研究了几组新旧橡木桶组合使用陈酿效果和感官评价分析,想要得到高品...
关键词：白兰地 陈酿 橡木桶 感官分析 
电场对无定型橡木陈酿白兰地的影响被引量：1
《现代食品科技》2016年第2期93-99,共7页张斌 曾新安 
国家自然科学基金(21376094);中国博士后科学基金(2013M542181)
本文研究了电场辅助无定型橡木陈酿白兰地中多酚类物质的含量变化情况。为了加快无定型橡木制品中白兰地在的物理和化学反应速率,缩短白兰地的陈酿周期,研究了通过电场强化无定型橡木陈酿白兰地的陈酿过程,分析了多酚类物质随陈酿时间...
关键词：白兰地 无定型橡木 电场 陈酿 
无定形橡木陈酿白兰地的质量特性研究被引量：2
《酿酒科技》2006年第7期42-44,共3页郝宪孝 崔宝欣 张秀兰 李学慧 王霞 
无定形橡木陈酿白兰地的紫外光谱具有“红移”现象,应用适量的无定形橡木可获得陈酿质量较好的白兰地。中等用量的无定形橡木陈酿的白兰地的“红移”波长宽度为20～30nm,吸光度为1.3～1.7;较多用量的无定形橡木陈酿的白兰地的“红移”...
关键词：白兰地 无定形橡木 陈酿 质量特性 
陈酿白兰地的质量特性分析被引量：4
《食品与发酵工业》2004年第6期142-144,共3页崔宝欣 郝宪孝 王霞 
采用紫外分光光度法和化学分析相结合的方法 ,研究了陈酿白兰地的质量特性 ,发现了陈酿白兰地紫外光谱的“红移”现象 ,并对“红移”现象的应用作了初步分析。
关键词：陈酿白兰地 质量特性分析 紫外分光光度法 化学分析 “红移”现象 
无定形橡木陈酿白兰地的工艺研究被引量：1
《烟台师范学院学报（自然科学版）》1997年第4期284-288,共5页崔宝欣 
模拟木桶陈酿，研究并确定了无定形橡木陈酿白兰地的工艺过程和技术参数，取得了与木桶陈酿一致的结果．
关键词：白兰地 陈酿 无定形橡木 工艺 
无定形橡木陈酿白兰地的机理研究被引量：4
《烟台师范学院学报（自然科学版）》1997年第3期200-205,共6页崔宝欣 
研究了橡木桶陈酿白兰地的机理，阐明了桶板自然风干三年的作用，提出了白兰地陈酿质量的控制指标，为工艺设计奠定了基础．
关键词：白兰地 陈酿 无定形橡木 橡木桶 自然陈酿 
无定形橡木陈酿白兰地的研究被引量：8
《酿酒》1997年第2期45-47,共3页崔宝欣 
无定形橡木陈酿白兰地的研究崔宝欣（烟台师范学院物理系；６２４０２５）在国际市场上白兰地是销量较大的蒸馏酒，除了按传统方法在橡木桶中贮存陈酿外，采用人工方法加速白兰地陈酿是科学研究的重要课题。在法国、美国和意大利等国家...
关键词：白兰地 酿造 橡木桶 模拟橡木桶 陈酿 
浅谈柞木桶陈酿白兰地的机理及其应用被引量：1
《酿酒科技》1994年第5期38-38,共1页乔春 
浅谈柞木桶陈酿白兰地的机理及其应用乔春山东烟台张裕葡萄酿酒公司技术处（２６４００１）关键词白兰地，陈酿，柞木桶，曲味无论何种牌号的白兰地都要经过柞木桶的陈酿，陈酿时间视白兰地质量等级而异。经木桶陈酿的白兰地酒质有较大...
关键词：白兰地 陈酿 柞木桶 曲味 
橡木中提取酚类化合物用于陈酿白兰地被引量：1
《酿酒科技》1990年第2期45-47,共3页让路易.皮埃什 张理惠 
无论是用葡萄酒、谷物酒,还是糖蜜酒,经立式蒸馏釜或连续蒸馏釜蒸馏,所得到的白兰地都贮存在橡木桶中。这种古老的贮存法改善了白兰地的感官特性,使之更协调。
关键词：白兰地 橡木 酚类化合物 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部