橡木中提取酚类化合物用于陈酿白兰地  

作　　者：让路易.皮埃什 张理惠 

机构地区：[1]法

出　　处：《酿酒科技》1990年第2期45-47,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：无论是用葡萄酒、谷物酒,还是糖蜜酒,经立式蒸馏釜或连续蒸馏釜蒸馏,所得到的白兰地都贮存在橡木桶中。这种古老的贮存法改善了白兰地的感官特性,使之更协调。

关 键 词：白兰地 橡木 酚类化合物 

分 类 号：TS262.38[轻工技术与工程—发酵工程]