无定形橡木陈酿白兰地的研究  

作　　者：崔宝欣[1] 

机构地区：[1]烟台师范学院物理系

出　　处：《酿酒》1997年第2期45-47,共3页Liquor Making

摘　　要：无定形橡木陈酿白兰地的研究崔宝欣（烟台师范学院物理系；６２４０２５）在国际市场上白兰地是销量较大的蒸馏酒，除了按传统方法在橡木桶中贮存陈酿外，采用人工方法加速白兰地陈酿是科学研究的重要课题。在法国、美国和意大利等国家，技术人员从橡木中提出酚类化合物用...

关 键 词：白兰地 酿造 橡木桶 模拟橡木桶 陈酿 

分 类 号：TS262.38[轻工技术与工程—发酵工程]