无定形橡木陈酿白兰地的工艺研究  

Technological Study of Aging Brandy by Random Oak Wood

作　　者：崔宝欣[1] 

机构地区：[1]烟台师范学院物理系

出　　处：《烟台师范学院学报（自然科学版）》1997年第4期284-288,共5页Yantai Teachers University journal(Natural Science Edition)

摘　　要：模拟木桶陈酿，研究并确定了无定形橡木陈酿白兰地的工艺过程和技术参数，取得了与木桶陈酿一致的结果．By imitating aging in oak barrels,the technology and parameter of aging brandy by random oak wood are studied and selected.The guality of aging brandy is the same as in oak barrels.

关 键 词：白兰地 陈酿 无定形橡木 工艺 

分 类 号：TS262.38[轻工技术与工程—发酵工程]