浅谈柞木桶陈酿白兰地的机理及其应用  

作　　者：乔春 

机构地区：[1]山东烟台张裕葡萄酿酒公司技术处

出　　处：《酿酒科技》1994年第5期38-38,共1页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：浅谈柞木桶陈酿白兰地的机理及其应用乔春山东烟台张裕葡萄酿酒公司技术处（２６４００１）关键词白兰地，陈酿，柞木桶，曲味无论何种牌号的白兰地都要经过柞木桶的陈酿，陈酿时间视白兰地质量等级而异。经木桶陈酿的白兰地酒质有较大的提高，风味有很好的改善。但木桶老...

关 键 词：白兰地 陈酿 柞木桶 曲味 

分 类 号：TS262.28[轻工技术与工程—发酵工程]