应用生物技术研制系列中华黑色食品  

作　　者：赖来展[1] 陈春洪[1] 余之德[1] 张孝祺[1] 

机构地区：[1]广东省农科院生物所

出　　处：《广东农业科学》1993年第5期38-40,共3页Guangdong Agricultural Sciences

基　　金：广东省科委和农业部重点资助课题

摘　　要：我国黑色食品资源特别是黑米资源丰富,据国家种质资源信息库资料,世界黑米品种有300多个,我国占91.4%,其中绝大部分是黑糯品种,虽然营养丰富,但产量低,抗性较差,仅能在晚造种植,而且直链淀粉含量高,加工受到一定限制。笔者自80年代以来。

关 键 词：黑色食品 黑米 生物技术 食品 制造 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]