小型乳酸果汁饮料厂(车间)可行性分析  

作　　者：周永兴[1] 江贤安 朱梅娇[1] 叶玉坤 李智 

机构地区：[1]广东省农科院生物所 [2]广东省生物技术联合公司

出　　处：《广东农业科学》1993年第5期42-43,共2页Guangdong Agricultural Sciences

摘　　要：乳酸果汁饮料是一种具有较高营养价值和特殊风味的天然保健饮品。果浆（汁）经过乳酸菌发酵后,酶分解转化生成的氨基酸、多肽和游离氨基酸较之未发酵的果汁增加2—5倍,维生素 C、B1。

关 键 词：饮料 乳酸果汁饮料 

分 类 号：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]