朱梅娇

作品数：11被引量：29H指数：3
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发文主题：饮料辐照发酵果胶柚皮更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《核农学通报》《广东农业科学》《食品工业科技》《华南师范大学学报（自然科学版）》更多>>
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加工温度对哈密瓜风味物质的影响被引量：9
《华南师范大学学报（自然科学版）》2003年第4期111-114,共4页操君喜 唐小俊 再娜甫.艾买提 黄小光 朱梅娇 
用气相色谱(GC)-质谱(MS)法分析了加工温度对哈密瓜风味物质的影响,结果表明,在加工温度30℃条件下,哈密瓜风味物质主要由2-丙烯酸甲酯、乙酸甲酯、γ-丁内酯及呋喃醇等组成;在70℃条件下,其风味物质则全部丧失,代之以C8-C40的烷烃基化...
关键词：加工温度 哈密瓜 风味物质 气相色谱-质谱法 棕榈酸 含量 亚油酸 亚麻酸 
以低值水产品制备人造蟹肉的研究被引量：1
《广州食品工业科技》2001年第1期49-50,77,共3页张玲华 唐小俊 张宝玲 朱梅娇 
以低值水产品为原料加工人造蟹肉，研究了原料的ｐＨ值，盐，擂溃温度，淀粉种类，弹力增强剂的添加对人造蟹肉品质的影响，获到最佳加工工艺条件。
关键词：人造蟹肉 凝胶度 低值水产品 生产工艺 质量 
高价铁盐沉淀法从柚皮提取果胶的研究被引量：13
《农牧产品开发》2000年第11期12-14,共3页张玲华 唐小俊 张宝玲 朱梅娇 
本文介绍了以柚皮为原料采取酸萃取，高价铁盐沉淀提取果胶的方法，探讨了原材料的选择、抽提时酸种类的选择、高价铁盐的用量以及除铁剂的选择和用量对果胶质量的影响，获得最佳条件为：用磷酸与盐酸的混合酸对柚皮进行提取，磷酸与盐...
关键词：果胶 柚皮 提取工艺 高价铁盐沉淀法 
乳酸草莓汁饮料(士多啤梨)的研制
《食品工业科技》1997年第3期50-51,56,共3页周永兴 陈家旺 张惠娜 唐小俊 朱梅娇 陈迪生 
报道以草莓果为原料，经优良乳酸菌和酵母菌混合发酵后分离取汁的加工工艺，利用澄清汁通过稀释调配，优选最佳的工艺配方酿制而成乳酸草莓汁饮料，风味别致，口感纯正，是理想的高档饮料。
关键词：草莓果 发酵 乳酸 饮料 士多啤梨 
滤制无菌水配制乳酸果汁饮料
《食品科学》1995年第2期64-65,共2页周永兴 江贤安 朱梅娇 钟跃龙 
滤制无菌水配制乳酸果汁饮料周永兴，江贤安，朱梅娇广东省农业科学院生物技术所５１０６４０钟跃龙广州白云南宝食品饮料厂乳酸果汁饮料是采用新鲜果品（橙、菠萝、芒果等）经乳酸菌发酵配制而成。过去我们采用蒸煮灭菌的方法费工，成...
关键词：乳酸果汁饮料 无菌水 滤制 饮料 
滤制无菌水配制乳酸果汁饮料
《食品工业科技》1994年第3期20-21,共2页周永兴 江贤安 朱梅娇 钟跃龙 
滤制无菌水配制乳酸果汁饮料周永兴，江贤安，朱梅娇（广东省农业科学院生物技术研究所）钟跃龙（广州白云南宝食品饮料厂）乳酸果汁饮料是采用新鲜果品（橙、菠萝、芒果等）经乳酸菌发酵配制而成，产品口感纯正，风味独特，含有多种维...
关键词：无菌水 过滤 乳酸果汁 饮料 
小型乳酸果汁饮料厂(车间)可行性分析
《广东农业科学》1993年第5期42-43,共2页周永兴 江贤安 朱梅娇 叶玉坤 李智 
乳酸果汁饮料是一种具有较高营养价值和特殊风味的天然保健饮品。果浆（汁）经过乳酸菌发酵后,酶分解转化生成的氨基酸、多肽和游离氨基酸较之未发酵的果汁增加2—5倍,维生素 C、B1。
关键词：饮料 乳酸果汁饮料 
发酵果汁的研制及开发前景
《广东农业科学》1993年第5期40-42,共3页江贤安 周永兴 朱梅娇 
省科委资助课题
利用优良乳酸菌对果品(橙、菠萝)进行发酵,能解脱果品的苦涩味和青臭味,并能产酸、生香和提高营养成分含量。经过适当的工艺技术处理制成的发酵果汁色泽橙黄、果香浓郁、风味独特、口感纯正、酸甜适宜、营养丰富、质量稳定、卫生合格,...
关键词：果汁 发酵果汁 制造 开发 
辐照对乳酸果汁饮料的保鲜作用
《核农学通报》1992年第3期122-123,共2页周永兴 江贤安 朱梅娇 
利用^(60)Co γ射线,选择适当剂量,对乳酸果汁饮料进行辐照保鲜试验。在常温下,保存3—6个月,其色、香、味保持不变,感官品尝味美可口;如在低温下贮藏,味道更佳。本品经卫生部门检测,符合国家食品卫生法规定的标准。
关键词：辐射保鲜 乳酸果汁 饮料 
辐照加速果浆发酵的研究
《核农学通报》1991年第6期283-284,共2页周永兴 江贤安 覃元光 朱梅娇 
我国南方旺果季节,持续高温多湿造成烂果,浪费很大。如能将果品及时加工,制成果浆贮存起来,调配成果汁饮料供应市场,不仅可以减少损失,不污染环境,而且使果品的经济价值得到很大提高。本试验应用菌种辐照技术,加速橙和菠萝果浆发酵,制...
关键词：果浆 发酵 辐照 
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