辐照加速果浆发酵的研究  

作　　者：周永兴[1] 江贤安 覃元光 朱梅娇[1] 

机构地区：[1]广东省农业科学院生物技术研究所

出　　处：《核农学通报》1991年第6期283-284,共2页

摘　　要：我国南方旺果季节,持续高温多湿造成烂果,浪费很大。如能将果品及时加工,制成果浆贮存起来,调配成果汁饮料供应市场,不仅可以减少损失,不污染环境,而且使果品的经济价值得到很大提高。本试验应用菌种辐照技术,加速橙和菠萝果浆发酵,制成优质发酵果汁饮料,取得良好效果。

关 键 词：果浆 发酵 辐照 

分 类 号：TS255.44[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]