云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 唐小俊

唐小俊: 作品数：152被引量：1392H指数：20; 导出分析报告; 供职机构：广东省农业科学院更多>>; 发文主题：苦瓜龙眼糙米荔枝多糖更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>; 发文期刊：《食品科技》《食用菌》《农业工程学报》《食品与发酵工业》更多>>; 所获基金：广东省自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>

米糠耐热脂肪酶的提取及粗酶特性初探: 《现代食品科技》2024年第10期173-180,共8页刘春伶潘碧晖邓媛元钟立煌张雁唐小俊周鹏飞张名位刘光; 广东省重点研发计划项目(2020B020225004);广东省自然科学基金项目(2023A1515030242,2021A1515010888);广东省农业科学院创新基金产业专项(202229);广东特支计划项目(2019BT02N112);广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2023KJ117);广东省财政厅专项(粤财农[2022]167号);广东省农业科学院科技创新战略专项基金(R2023PY-JX018)。; 米糠脂肪酶使米糠发生酸败,常规热处理方法难以完全灭活米糠内源脂肪酶。为评价米糠中耐热脂肪酶的存在,该研究以湿热稳定化处理的米糠为原料,考察表面活性剂类型及浓度对米糠粗酶液脂肪酶活性影响,进一步比较两种脂肪酶特性,曲拉通-磷...; 关键词：米糠脂肪酶表面活性剂酶学特性

酶解辅助挤压膨化技术在谷物加工中的研究进展: 《中国粮油学报》2024年第8期224-234,共11页栗程程张雁邓媛元唐小俊刘光李萍张名位; 广东省自然科学基金项目(2021A1515010888);广东省农业科学院中青年学科带头人“金颖之光”培养项目(R2023PY-JG014);广东省财政厅专项(粤财农〔2022〕167号)。; 挤压膨化技术集送料、混合、熟制、杀菌、成型、干燥于一体,具有连续、高效、环保等优点,在谷物加工中得到了良好的推广应用。其产品在糊化程度、可消化性、生物利用率及储藏稳定性等方面优于烘焙、蒸煮等传统加工技术,但仍然存在糊粉...; 关键词：挤压膨化酶解谷物加工营养品质感官品质

去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响: 《中国油脂》2024年第1期22-28,42,共8页曾广镇赵志浩周鹏飞邓媛元魏振承张雁唐小俊刘光李萍张名位; 广东特支计划项目(2019BT02N112);广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2022KJ117);广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD);广东省财政厅专项(粤财农[2022]167号);广东省农业科学院科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)(R2020QD-040,R2021YJ-YB2001,R2019PY-JX005)。; 为了对花生油体的工业化提取和基于油体乳化体系新产品的开发提供参考,探究了去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响。不同预处理的花生经水相提取,得到油体、清液和沉淀三相,测定了三相中固形物、脂肪、蛋白...; 关键词：花生去红衣超声油体乳液抗氧化活性

基于提高类胡萝卜素稳定性的甜玉米营养糊配方优化被引量：1: 《中国粮油学报》2024年第1期54-64,共11页廖娜张雁唐小俊邓媛元刘光魏振承钟立煌王佳佳; 广东省现代农业产业技术体系玉米创新团队项目(2022KJ135);广东省财政厅专项(粤财农〔2022〕167号);广东省本土创新创业团队项目(2019BT02N112)。; 为研制类胡萝卜素稳定性良好的甜玉米营养糊,分别考察了多种食品辅料及添加剂包括蔗糖、麦芽糊精及β环糊精等糖类、大豆分离蛋白及乳清蛋白等蛋白质、大豆卵磷脂及共轭亚油酸甘油酯等脂类与茶多酚、维生素C等抗氧化剂对甜玉米营养糊冲...; 关键词：甜玉米类胡萝卜素营养糊配方稳定性

不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响被引量：2: 《现代食品科技》2023年第12期11-19,共9页杨翠梅邓媛元魏振承张雁唐小俊周鹏飞李萍赵志浩张名位刘光; 广东省重点研发计划项目(2022B0202020003);广东省财政厅专项(粤财农[2022]167号);广东省现代农业产业技术体系水稻创新团队项目(2023KJ105);广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2022KJ117);广州市民生科技计划项目(202002020066);广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD);广东特支计划项目(2019BT02N112);广东省农业科学院创新基金(202229);广东省农业科学院科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)(R2020PY-JX009)。; 富含营养的米糠添加到饼干中成为营养饼干开发的重要方向。为评价不同粒径米糠对面团特性及饼干品质的影响,该研究制备了4种不同粒径(50、100、150、200目)米糠原料,探究了其对面粉粉质特性、面团流变特性、饼干质构特性和感官品质影响...; 关键词：米糠粒径饼干品质流变特性面筋蛋白大聚集体面筋网络

响应面法优化天然低共熔溶剂提取米糠蛋白工艺被引量：1: 《食品工业科技》2023年第17期194-201,共8页刘伟麒邓媛元魏振承张雁唐小俊刘光周鹏飞张名位; 广东省财政厅专项(粤财农[2022]167号,粤财农[2021]170号);广州市基础与应用基础研究项目(202201010605);广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2023KJ117);科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)(R2018PY-JC002,R2020QD-40)。; 本研究采用天然低共熔溶剂(Natural deep eutectic solvents,NADES)提取米糠蛋白的工艺并利用响应面方法对工艺参数进行优化,且通过采用傅里叶红外光谱和投射扫描电镜分析对天然低共熔溶剂提取米糠蛋白进行表征。结果表明,米糠蛋白提取...; 关键词：天然低共熔溶剂米糠蛋白响应面法提取

华南地区主栽籼型糙米食用品质比较分析: 《中国粮油学报》2023年第8期58-66,共9页李亚李健雄张名位刘光魏振承张雁唐小俊刘志霞王佳佳钟立煌廖娜邓媛元; 广东省农业科学院食品营养与健康研究中心建设运行经费项目(XT XM202205);广州市科技计划项目(202201011834);科技创新战略专向资金项目(高水平农科院建设)(R2020PY-JX009);广东省重点领域研发计划项目(2020B020225004);广东省自然科学基金项目(2021A1515010888);广东省财政厅专项(粤财农〔2021〕161号;粤财农〔2021〕170号)。; 比较分析华南地区8个优质籼稻品种糙米的外观品质、理化指标、蒸煮品质、糊化特性以及质构特征,评价其食用品质。结果表明,各品种糙米的最适蒸煮时间为24~34 min,皮层厚度与最适蒸煮时间和pH呈显著正相关,与膨胀率呈显著负相关。籼型糙...; 关键词：籼稻糙米蒸煮品质理化特性糊化特性质构特征

烫漂及喷雾干燥对甜玉米挥发性风味化合物的影响被引量：1: 《食品科学》2023年第14期274-282,共9页庄志雄张雁邓媛元唐小俊刘光李萍李雁; 广东省现代农业产业技术体系玉米创新团队项目(2022KJ135);广东省本土创新创业团队项目(2019BT02N112);广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD)。; 通过分析新鲜甜玉米经烫漂、喷雾干燥后挥发性风味化合物的变化,探讨烫漂及喷雾干燥处理对其挥发性风味化合物的影响,为评价和提升甜玉米挥发性风味提供参考。以新鲜、烫漂及喷雾干燥3个甜玉米样品为实验材料,采用顶空固相微萃取-气相色...; 关键词：甜玉米挥发性风味化合物烫漂喷雾干燥气相色谱-质谱气相色谱-嗅闻

不同葡萄糖当量值预消化大米膨化粉的理化性质和结构特性被引量：2: 《食品科学》2023年第14期29-36,共8页阮蕴莹邓媛元张雁魏振承唐小俊李萍张元王智明刘光张名位; 广东省重点研发计划项目(2019B020213002);广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2022KJ117);广东省现代农业产业技术体系水稻创新团队项目(2022KJ105);广东省农业科学院农业优势产业学科团队建设项目(202108TD);广东省农业科学院科技创新战略专项资金项目(高水平农科院建设)(R2020PY-JX009);广东省财政厅专项(粤财农[2022]167号);广东特支计划项目(2019BT02N112);广州市科技计划项目(202201011834)。; 采用预酶解-挤压膨化技术,以衡量糊精水解度的葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE)值为指标,制备出不同DE值预消化大米膨化粉,并对其糊化特性、理化性质以及结构特性等指标进行分析。结果表明,相比于大米膨化粉,预消化大米膨化粉随DE值...; 关键词：大米膨化粉预酶解挤压膨化理化性质结构特性

天然低共熔溶剂提取米糠酯酶工艺优化及其纯化与酶学性质研究被引量：1: 《食品工业科技》2023年第6期209-218,共10页李淑婷邓媛元魏振承张雁唐小俊刘光李萍赵志浩周鹏飞张名位; 广东省重点领域研发计划(2019B020213002);广东省财政厅专项(粤财农[2021]161号,粤财农[2021]170号);广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目(2022KJ117);科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)(R2018PY-JC002,R2018QD-080)。; 目的:采用天然低共熔溶剂(Natural deep eutectic solvents,NADES)提取米糠酯酶并优化提取工艺参数,纯化米糠酯酶获得高纯度米糠酯酶,并探究其酶学特性。方法:合成了10种不同的NADES、选用了水浴搅拌和超声两种处理方式进行筛选,然后对...; 关键词：天然低共熔溶剂提取响应面法米糠酯酶纯化酶学性质

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