糙米

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发芽糙米的营养特性及其在食品工业中的应用进展
《食品安全质量检测学报》2025年第9期56-64,共9页李雨佳 何余堂 周欣欣 陆云 解玉梅 邵玲玲 刘贺 
国家重点研发计划项目(2022YFD2100301)。
发芽糙米作为一种功能性食品原料,在食品加工中应用广泛。发芽糙米营养丰富,富含γ-氨基丁酸、γ-谷维素、膳食纤维、多糖体、谷胱甘肽、肌醇和二十八烷醇等生物活性物质。发芽糙米具有多种生理功效,如抗氧化、降血脂、降血压、预防糖...
关键词：发芽糙米 营养特性 生物活性成分 生理功能 食品工业 
糙米替代玉米日粮对肉鸡肉质、肉色及风味的影响研究
《品牌与标准化》2025年第2期170-172,共3页陈玉艳 田晓玲 刘骐玮 张天姝 
目的:研究不同糙米添加量对肉鸡肉质、肉色及风味的影响。方法:设3个替代玉米添加组和1个对照组,对照组饲喂玉米-豆粕型饲粮,3个替代组分别按40%、80%、100%的比例,替代基础饲粮中的玉米。结果:随着糙米替代玉米日粮的比例逐渐升高,肉...
关键词：糙米 玉米日粮 肉鸡 肉质 肉色 风味 
糙米粉蒸煮食味品质与糙米淀粉组分含量和糊化特性的关系
《作物学报》2025年第4期1102-1109,共8页肖正午 张珂骞 曹放波 陈佳娜 郑华斌 王慰亲 黄敏 
国家重点研发计划项目(2023YFD2301401);财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-01-33)资助。
为明确影响糙米粉蒸煮食味品质的关键指标。本研究以广陆矮4号、中嘉早17、湘早籼24号、中早39和株两优729等5个米粉稻品种为材料,于2021年和2022年在湖南浏阳进行大田试验,分析了不同品种的糙米粉蒸煮食味品质、糙米淀粉组分含量和糊...
关键词：米粉稻 糙米粉 米粉品质 淀粉组分含量 糊化特性 
发芽糙米处理方式及开发应用研究进展
《中国稻米》2025年第2期29-34,共6页汪洪涛 
江苏经贸职业技术学院重点课题(JSJM23007);江苏省职业院校学生创新创业培育计划项目(G-2023-0535);江苏经贸职业技术学院“领军人才”项目资助(2022);江苏省优秀科技创新团队项目“药食同源植物资源开发利用”(2021)。
发芽糙米作为一种新兴的健康食品原料,凭借其丰富的营养价值和多样的活性成分,正受到越来越多消费者的青睐,并在多个领域如食品加工、医疗保健和日化行业中广泛使用。随着技术的发展和公众健康意识的增强,发芽糙米的应用前景愈发广阔。...
关键词：水稻 发芽糙米 处理方式 营养成分 药理活性 开发应用 
氮密互作对镉低吸收单季晚稻珞优2号产量及米镉含量的影响
《中国稻米》2025年第2期48-54,共7页向军 罗双圆 郑华斌 王慰亲 唐启源 
国家水稻产业体系岗位专家项目(CARS-01-27)。
以镉低吸收单季晚稻品种珞优2号为研究对象,在试验田块全Cd含量为3.39 mg/kg、有效Cd含量为0.59 mg/kg条件下,设置5个氮肥用量处理(分别施用纯氮0、90、120、150、180 kg/hm^(2),依次标记为N0、N1、N2、N3、N4)和3个种植密度处理(分别...
关键词：水稻 施氮量 种植密度 产量 糙米Cd含量 珞优2号 
基于低场核磁共振技术的加湿调质过程糙米γ-氨基丁酸含量快速预测
《粮食加工》2025年第2期99-103,共5页杨富学 兰海鹏 牛浩 赵业旺 章文扬 张强 张宏 
师市科技计划项目(2023ZB01)。
采用低场核磁共振分析技术预测喷雾加湿调质过程糙米中γ-氨基丁酸含量变化。以氨基酸分析仪测定的结果作为参考值,利用低场核磁共振仪获取糙米样品的横向弛豫数据,建立并验证了GABA与LF-NMR检测结果的相关性模型。BP-ANN低场核磁共振...
关键词：糙米 喷雾加湿调质 低场核磁共振 快速无损 Γ-氨基丁酸 定量分析 
发酵对糙米营养品质影响及其在米制产品中的应用研究进展
《食品科学》2025年第6期320-329,共10页张竞一 洪滨 张珊 袁迪 冯俊然 山珊 任传英 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100902);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-01-51);黑龙江省科研业务费项目(CZKYF2023-1-C015);黑龙江省农业科学院创新工程项目(CX23GG16)。
糙米发酵可改善其营养结构,提升活性物质生物利用率,提高风味品质,这使得糙米及其加工副产物能够实现高值化利用,其产品具有较为广阔的应用市场。文章总结发酵对糙米营养品质改善作用,包括增加膳食纤维、维生素和酚类化合物等营养成分...
关键词：糙米 微生物发酵 营养品质 食品加工 
施用土壤调理剂对土壤、糙米中镉积累特征及水稻产量影响
《农村科学实验》2025年第6期168-170,共3页李书兵 吴峰 李进波 陈艳琴 
该研究通过田间试验,探讨了5种不同土壤调理剂对镉(Cd)污染稻田土壤、糙米中Cd积累特征及水稻产量的影响。试验在西双版纳傣族自治州勐腊县的某处Cd污染稻田中进行,设置5种土壤调理剂处理及不施用调理剂的对照组,每组4次重复。结果表明...
关键词：土壤调理剂 CD污染 有效态Cd含量 糙米Cd含量 水稻产量 
低温净化结合超高效液相色谱-串联质谱法测定全谷物糙米中18种真菌毒素
《化学分析计量》2025年第3期22-31,共10页荆辉华 李政 向俊 周颖 王云昊 陈同强 邹子爵 
湖南省自然科学基金科市联合项目(2022JJ90004);湖南省市场监督管理局科技计划项目(2021KJJH44)。
建立低温净化结合超高效液相色谱-串联质谱法测定全谷物糙米中18种真菌毒素。样品采用80%(体积分数)乙腈(含1%甲酸)提取,提取液经稀释后于4℃冷藏4 h,高速离心去除杂质,直接过滤膜上机分析。采用Hypersil GOLD色谱柱分离,以甲醇-5 mmol/...
关键词：低温净化 超高效液相色谱-串联质谱法 全谷物糙米 真菌毒素 
不同温度下氮气包装处理对糙米贮藏品质的影响
《上海农业学报》2025年第1期88-95,共8页王春芳 柳洪入 何辉 陈冰洁 刘晨霞 王乾坤 王娟紫 乔勇进 
上海市水稻产业技术体系[沪农科产字(2022)第3号];上海市科技创新行动计划(23N31900700);上海市农产品保鲜加工专业技术服务平台(21DZ2292200)。
为研究不同温度下氮气包装和空气包装对糙米贮藏品质的影响,以‘沪软1212’糙米为材料,设置氮气以及空气包装(对照)两种处理,分别在5℃、15℃、25℃下贮藏360 d,测定贮藏期间糙米色泽、质构、脂肪酸值、丙二醛含量、微观结构等指标。结...
关键词：氮气包装 温度 糙米 贮藏 
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