糙米替代玉米日粮对肉鸡肉质、肉色及风味的影响研究  

Study on the effects of substituting rough rice for corn on meat quality, meat color and flavor of broilers

作　　者：陈玉艳 田晓玲 刘骐玮 张天姝 

机构地区：[1]辽宁省检验检测认证中心,辽宁沈阳110036 [2]沈阳药科大学,辽宁本溪117004

出　　处：《品牌与标准化》2025年第2期170-172,共3页

摘　　要：目的:研究不同糙米添加量对肉鸡肉质、肉色及风味的影响。方法:设3个替代玉米添加组和1个对照组,对照组饲喂玉米-豆粕型饲粮,3个替代组分别按40%、80%、100%的比例,替代基础饲粮中的玉米。结果:随着糙米替代玉米日粮的比例逐渐升高,肉鸡胸肌和腿肌的滴水损失逐渐降低,肉色亮度逐渐升高,风味氨基酸含量有利好变化趋势。结论:不同比例糙米均可应用于肉鸡日粮,且可完全替代玉米。

关 键 词：糙米 玉米日粮 肉鸡 肉质 肉色 风味 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]