气相色谱-嗅闻

作品数：180被引量：1957H指数：23
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烘烤前后巴旦木感官评价和挥发性化合物变化
《食品工业科技》2025年第8期293-301,共9页陈臣 周洁 周琦 袁海彬 田怀香 
农业农村部油料加工重点实验室开放基金资助项目(202103);上海市科委“上海工程技术研究中心”项目(20DZ2255600)。
为探究烘烤前后不同品种巴旦木风味特征和挥发性成分的变化规律,本文采用感官评价结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和气相色谱-嗅闻仪(gas chromatography-olfactometry,GC-O)对三种巴旦木挥发性风味物...
关键词：巴旦木 挥发性化合物 气相色谱-质谱(GC-MS) 气相色谱-嗅闻仪(GC-O) 
基于SBSE-GC-O-MS技术‘梅占’茶关键香气成分分析被引量：1
《食品工业科技》2025年第2期271-279,共9页欧晓西 黄慧清 李秋明 余欣茹 姜能宝 林宏政 郑玉成 孙云 
国家现代农业产业技术体系(CARS-19);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01)。
‘梅占’品种因其独特的品种特征香气深受人们的喜爱。为探究‘梅占’茶品种关键香气特征,本研究通过气相色谱-嗅闻-质谱联用(Gas Chromatography-Olfactory-Mass Spectrometry,GC-O-MS)技术对‘梅占’红茶、‘梅占’绿茶、‘梅占’乌...
关键词：‘梅占’茶 搅拌棒吸附萃取 气相色谱-嗅闻-质谱 香气活性化合物 香气活性值 
新鲜草果营养成分及风味物质分析
《食品工业科技》2024年第20期271-278,共8页杨洪锦 吴长喜 田应菊 赵志静 葛长荣 肖智超 
云南省科学技术厅基础研究专项(202101AT070204)。
为研究新鲜草果营养成分及风味特征物质。使用气相色谱-质谱联用仪、氨基酸自动分析仪、气相色谱-嗅闻对新鲜草果营养成分及挥发性风味物质进行分析鉴定。结果显示,新鲜草果中水分含量最高,为70.61%,粗脂肪为2.35%,粗蛋白为2.76%,总灰分...
关键词：新鲜草果 氨基酸 脂肪酸 气相色谱-嗅闻联用技术 风味 
不同干燥方式对速溶普洱晒红茶香气成分的影响
《热带农业科学》2024年第9期84-91,共8页刘聪 钱磊 龚婉莹 郑婷婷 林珊 张文杰 
云南省科技特派员项目(No.202104BK090533,No.202104BK090523)。
为探究不同干燥方式对速溶普洱晒红茶香气成分的影响,采用顶空固相微萃取(headspacesolid-phasemicroextraction,HS-SPME)结合气相色谱—嗅闻法(gaschromatography-olfactometry,GC-O)和气相色谱—质谱法(gas chromatography-massspectr...
关键词：速溶普洱晒红茶 不同干燥方式 气相色谱-嗅闻法 气味活力值 香气成分 
亚东黑木耳特征香气物质研究
《食品与发酵工业》2024年第15期306-314,共9页松桂花 王怡文 周志磊 曹旭珍 罗桑江才 德央 毛健 
西藏藏医药大学藏医药“十四五”规划内涵建设一期项目(2021ZYYGH004)。
亚东黑木耳(Exidia sp.)具有独特的香气,但它的特征香气物质尚不明确。该文采用描述性感官分析绘制了亚东黑木耳的香气轮廓图,发现亚东黑木耳具有脂肪香、烘烤香和酸香等突出的香气特征。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace so...
关键词：亚东黑木耳 香气物质 挥发性成分 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法 气相色谱-嗅闻法 
感官组学鉴定特征芳香化合物及其在食品分析中的应用被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第16期347-358,共12页王丽娜 毛沁园 陈川 何荣军 孙培龙 
国家自然科学基金(32302269)。
感官组学是以食品风味化合物为研究对象,通过仪器分析和感官分析相结合,在分子水平上研究食品风味品质的交叉学科。近年来,感官组学广泛应用于食品特征性香气成分鉴定。该文系统地综述了感官组学如何定性定量食品中的特征性芳香化合物,...
关键词：感官组学 芳香化合物 香气重组 气相色谱-嗅闻(GC-O) 仪器分析 
基于TD-GC-O-MS及感官评价分析医用级聚氯乙烯树脂气味物质
《石油化工》2024年第8期1137-1143,共7页邓莹楠 唐毓婧 张桦 孙姝琦 康鹏 李可 
中国石化科技部项目(222244)。
采用热脱附-气相色谱-嗅闻-质谱(TD-GC-O-MS)联用技术与感官评价,对医用聚氯乙烯(PVC)树脂中挥发性有机物(VOCs)的气味物质进行了定性定量分析。通过顶空-气相色谱-质谱联用技术进行初步分析,优化了加热温度和时间,以实现VOCs的最佳释...
关键词：医用级聚氯乙烯树脂 热脱附-气相色谱-嗅闻-质谱 挥发性有机物 定性定量分析 气味改善 
基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第10期298-305,共8页陈鹏羽 张德权 李少博 王卫 徐乐 张佳敏 张锐 陈丽 
中国农业科学院农产品加工研究所“国之大者”重点科技行动专项“特色农产品品质评价与高值化利用”(G2022-IFST-04);河北省级科技计划高水平人才团队建设专项(215A7101D)。
为探究不同品种羊肉煮制后风味的差异,采用电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用(headspace solid-phase microextraction gas chromatography-olfactometry-mass spectrometer,HS-SPME-GC-O-MS)技术,对煮制后欧拉羊、巴...
关键词：羊肉 煮制 气相色谱-嗅闻-质谱联用 产地溯源 挥发性风味物质 
干制双孢蘑菇香气化合物分析及其对咸味感知的增强作用被引量：2
《中国食品学报》2024年第4期315-326,共12页王文倩 高雅 王子强 章慧莺 陈海涛 王书奇 
国家自然科学基金项目(32001823)。
气味诱导的味觉增强作用被认为是提升低盐食品咸味感知的一种有效途径。本研究通过溶剂辅助蒸发萃取、气相色谱-质谱、气相色谱-嗅闻、香气提取物稀释分析、气味活度值计算等方法对干制双孢蘑菇中的香气化合物进行鉴定,使用气相色谱-嗅...
关键词：干制双孢蘑菇 关键香气化合物 气味诱导咸感增强 气相色谱-嗅闻关联滋味分析 气味活度值 
基于顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻仪-质谱仪结合气味活力值鉴定槟榔香六堡茶关键香气物质被引量：4
《食品与发酵工业》2024年第8期271-277,共7页陈国和 胡腾飞 王乐涯 欧行畅 李勤 黄建安 刘仲华 王超 
国家茶叶产业技术体系(CARS-19);广西六堡茶“八新双增”关键技术研究与产业化示范(桂科AA20302018-9);中国茶产业高质量发展战略研究(2023-XY-29)。
为了探究六堡茶槟榔香风味构成的关键香气物质,该研究采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)结合气相色谱-嗅闻仪-质谱仪(gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry,GC-O-MS)和气味活力值(odor ...
关键词：六堡茶 槟榔香 关键香气物质 气相色谱-嗅闻仪-质谱 气味活力值 
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