HACCP管理模式在医院营养食堂质量管理中的应用  

作　　者：谭琪[1] 

机构地区：[1]苏州大学附属第一医院营养科,苏州市215006

出　　处：《中国医院管理》2004年第9期53-54,共2页Chinese Hospital Management

摘　　要：随着医学科学的发展、医学模式的转变,营养与健康的关系、营养治疗与营养支持的作用,越来越被人们所了解,营养食堂的质量管理问题也越来越受到重视.因此如何提高医院营养质量已经成为现代医院管理的重要问题[1].危害分析关键控制点(HACCP)2]作为国际食品行业公认的标准化管理模式,对现代医院营养质量管理,具有很好的借鉴作用.本文根据HACCP的管理理论结合医院营养质量管理的实际,对医院营养质量管理模式进行了探讨.

关 键 词：HACCP 管理模式 医院 营养质量 食堂 质量管理 危害因素分析 关键控制点 

分 类 号：R197.3[医药卫生—卫生事业管理]