热反应肉味香精质量与价格关系的评价方法  

Evaluation method of relationship between quality and price of Maillard reaction meat flavoring

作　　者：李建红 

机构地区：[1]广州汇香源生物科技有限公司,广州510665

出　　处：《食品科技》2004年第8期53-55,共3页Food Science and Technology

摘　　要：提出一种评价热反应肉味香精(Maillardreactionmeatflavoring)质量与价格关系的方法,利用该方法能比较准确的用数字化的方式表达热反应肉味香精质量与价格之间的关系。An evaluation method of relationship between quality and price of Maillard reaction meat flavoring was given in the article. Using the method may show more truly with numeral mode the relationship of quality and price of Maillard reaction meat flavoring.

关 键 词：热反应 肉味香精 质量评价 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]