风味油辣蒜酱罐头的生产工艺  

Production technology of flavorous oil and hot mashed garlic can

作　　者：巴吐尔[1] 

机构地区：[1]新疆农业大学食品科学学院,新疆乌鲁木齐830052

出　　处：《中国调味品》2004年第9期34-36,共3页China Condiment

摘　　要：介绍了以新疆新鲜大蒜为主要原料 。This paper introduced the process and quality level of using Xinjiang crisp garlic as raw material to produce canned piccalilli:by pick and prepare.

关 键 词：大蒜 罐头 生产 

分 类 号：TS205.6[轻工技术与工程—食品科学]